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Bolinhos de Batata-doce e salmão fumado

Para 18 unidades

INGREDIENTES:
300 g de Batata-doce amarela
100 g de salmão fumado
1 ovo
20 g de farinha
Raspa de 1 limão
Sumo de ½ limão
Cebolinho picado q.b.
Pimenta moída q.b.
Azeite q.b.

COMO FAZER:

Descasque e corte às rodelas a batata-doce. Coza em água. Esmague-a com a ajuda de um garfo. 
Junte ao puré o salmão cortado aos bocadinhos, o ovo, a farinha, a raspa e o sumo de limão e o cebolinho picado. 
Tempere com pimenta moída e sal, se necessário.
Molde pequenas bolinhas com a mão e passe-as em farinha.
Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal e salpicado de azeite.
Retire quando estiverem douradas.

Sirva com o molho de iogurte e menta e acompanhe com uma salada verde.

Molho de iogurte e menta
Prepare o molho com Iogurte grego, folhas frescas de menta picada e sumo de limão.

Descarregue aqui a receita.